Auf Sylt kann man auch künftig in drei Sterne-Restaurants gut Essen gehen. Der „Söl'ring Hof“ in Rantum konnte seine zwei Sterne verteidigen. Ein-Sterne-Restaurants bleiben weiterhin die Sylter Häuser „KAI3“ in Hörnum und „Bordendorf's“ in Tinnum. Am Mittwoch war die Deutschland-Ausgabe des Restaurantführers „Guide Michelin 2022“ in Hamburg vorgestellt worden. Insgesamt führt der Guide in diesem Jahr in Deutschland 327 Gourmet-Restaurants auf - darunter neun Drei-Sterne-Restaurants und 46 Zwei-Sterne-Lokale.

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Außerdem gab es für den „Söl'ring Hof“ in Rantum auf Sylt einen Sonderpreis. Spitzenkoch Johannes King darf nun aufgrund seines besonderen Engagements für den Nachwuchs den „Chef Mentor Award“ sein Eigen nennen. Der zeigte sich am Mittwoch in Hamburg begeistert. Er sei seit 31 Jahren im Grunde mit den Michelin-Sternen „verheiratet“, und das sei immer ein gutes Gefühl gewesen, sagte er nach der Verleihung.

1991 hatte er den ersten Stern erkocht, 2004 den zweiten, und seither hat er ihn immer verteidigt. Nun hat er das Lokal an seinen Küchenchef Jan-Philipp Berner übergeben. „Ich habe den Söl'ring-Hof in sehr, sehr gute Hände gegeben. In die besten, die man sich vorstellen kann.“

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Die Bühne nutzte King auch für einen kleinen Appell an seine zumeist jungen Kollegen, sich stets für die eigenen Mitarbeiter sozial zu engagieren und zudem auch bei der Kulinarik auf gesundes und ausgewogenes Essen zu achten. „Wir sind da die Helden in weiß. Da müssen wir glaubhaft, nachvollziehbar und zukunftsweisend sein. Wir sind eine Branche, die Strahlkraft hat - dessen sollten wir uns bewusst sein.“