Verwaist ist das Bierfachgeschäft „Eliska“ an der Apothekerstraße in der Haderslebener Altstadt seit Anfang März. Eliska Hansen, die Fachfrau für Biere aus Tschechien, und ihr Nachbar und Geschäftspartner, der gelernte Koch Igor Pavlovic, sind umgezogen.

Fusion von „iGourmet Haderslev“ und „Eliska“

In der Dammpassage hat sich das Duo niedergelassen: Das Bierfachgeschäft „Eliska“ und das Restaurant „iGourmet Haderslev“ sind zu „Det lille Sted“ fusioniert.

„Det lille Sted“ – das ist der neue Gourmettempel am Damm. Mit Blick aufs Wasser: „Unsere Terrasse müssen wir noch ein wenig aufmöbeln“, sagt Eliska Hansen. Ansonsten aber ist alles bereit für die neue Saison.
 

Ein Magier am Herd

Seit dem vergangenen Sommer machen Eliska Hansen aus Tschechien und Igor Pavlovic aus Serbien gemeinsame Sache.

Ihre Geschäfte an der Apothekerstraße lagen Tür an Tür. Da lag auch eine Zusammenarbeit auf der Hand: „Ich habe die Schankerlaubnis, und Igor ist ein wahrer Zauberer, wenn es darum geht, italienische Spezialitäten zu kreieren“, erzählt Eliska und fügt lachend hinzu: „Er hat sogar schon waschechten Italienern beigebracht, wie man Bolognese macht.“

Hygge mit Dammblick

Das Duo hatte mit seinem Konzept, das inzwischen auch „Social Dining“ umfasst, eine echte Marktlücke entdeckt. „Social Dining“, lockere Treffen rund ums Essen, sei hier noch nicht so verbreitet, sagt Eliska Hansen. Das soll sich in „Det lille Sted“ ändern.

Die Räumlichkeiten an der Apothekerstraße platzten bald aus allen Nähten. Anfang März bezogen beide die Geschäftsräume in der Dammpassage und eröffneten „Det lille Sted“ mit Dammblick.

Dort ist es hyggelig oder „grov gemütle“, wie die Kuscheldecke der Schleswigschen Partei (SP) verheißt: Damit können es sich die Gäste auf der Terrasse gemütlich machen.
Für die SP ging Eliska Hansen bei der Kommunalwahl im November 2021 auch als Kandidatin ins Rennen, und sie erwägt, es wieder zu tun: „Das war eine tolle Erfahrung“, sagt sie – und das Warten in der Wahlnacht auf das Endergebnis sei ein echter Politthriller gewesen.

 

Ganz ohne geht’s nicht

Jetzt dreht sich indes erst einmal alles um das Geschäft. Für Bier-Connaisseurs ist das Fachgeschäft „Eliska“ seit 2021 die erste Adresse in der Domstadt, wenn es um tschechisches Bier geht, wobei Eliska Hansen auch Sprudelspezialitäten aus ihrer Heimat anbietet und – selbstredend – alkoholfreies Bier.

Gleichwohl: Ganz ohne Alkohol gehe es nicht, wie die Frau vom Fach erläutert: „Auch ein alkoholfreies Bier enthält normalerweise Restalkohol.“
Genau wie unser täglich (Sauerteig-)Brot.