Fischhändler Jens Granlund, Gjenner Strand, hat gegen Jahresende viel zu tun und hat sogar auch noch am 31. Dezember ab 10 Uhr geöffnet. Viele Nordschleswiger essen an Silvester zwar den traditionellen Grünkohl, doch die landesweite Tradition das alte Jahr mit gekochtem Dorsch abzuschließen, hat im Laufe der Jahr(hundert)e auch seine Anhänger im Grenzland gefunden.

„Ich habe tatsächlich ganz viele Bestellungen für Dorsch entgegengenommen“, erzählt Granlund, der am Sønderballevej den Fischladen „Kalvø Fisk“ betreibt. Besonders beliebt sind die ganz großen Dorsche von mehr als zwei Kilogramm. Schließlich soll in der Regel eine ganze Familie davon satt werden.

Kein Geheimrezept vom Fischhändler

Der Fischhändler selbst liebt Dorsch. Dass er das Rezept für einen perfekten Dorsch der Zeitung gegenüber nicht preisgeben möchte, liegt aber nicht etwa daran, dass es sich um ein wohlgehütetes Geheimrezept handelt, das nur an Familienmitglieder weitergegeben werden darf. „Bei uns zu Hause bereitet meine Frau das Essen zu“, räumt er ein.

Etwas Besonderes an Silvester

Beim Ehepaar Granlund gibt es an Silvester allerdings keinen Dorsch. „Nee, wir essen im Laufe des Jahres immer mal wieder Dorsch. An Silvester soll es doch etwas Besonderes sein, zumal wir Gäste bekommen“, erzählt er.

Aus diesem Grund landet in diesem Jahr ein Steinbutt in der Pfanne.