Nebensaison auf Sylt
Warum Gastronomen auf der Insel nicht immer freiwillig eine Pause einlegen
Warum Gastronomen auf der Insel nicht immer freiwillig eine Pause einlegen
Warum Gastronomen nicht immer freiwillig eine Pause einlegen
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Beim Thema Saisonpause läuft es auf Sylt mal so, mal so: Die einen müssen für ein paar Wochen pausieren, damit Überstunden abgebaut werden können – andere gönnen sich eine monatelange Atempause.
Es ist eine Premiere für das Restaurant-Café Manne Pahl in Kampen: vom 15. November bis zum 5. Dezember pausiert der Familienbetrieb von Pius und Sarah Regli, zusätzlich gelten reduzierte Öffnungszeiten und am Mittwoch ist seit Neustem Ruhetag. „Das ist der Situation geschuldet“, sagt Pius Regli im Gespräch mit shz.de und meint damit den Mangel an Personal. Bereits im Sommer war Regli deshalb dazu gezwungen, das Angebot etwas einzuschränken und das Restaurant Café erst ab 12, also ohne Frühstücksangebot, zu öffnen.
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Zwar verfügt das Manne Pahl über ein eingespieltes Team langjähriger Mitarbeiter, aber es mangelt an einem Zulauf durch Aushilfen. Das habe sich in der Hauptsaison bemerkbar gemacht, so Regli. Die Betriebsferien werden genutzt, um die in dieser Zeit angehäuften Überstunden sowie Urlaubstage abzubauen. Das sei natürlich auch früher schon der Fall gewesen, betont Regli, aber: „Früher haben wir auf freiwilliger Basis unsere Pausen gestalten können, jetzt müssen wir so planen.“
Ruhetage statt Saisonpause beim Beach House
Anders sieht es beim Beach House Sylt in Westerland aus. Dort wird es keine Betriebsferien geben, sagt Betreiber Jan Scharfe. „Wir haben im November die Ruhetage am Montag und Dienstag eingeführt, damit unser Team zur Ruhe kommen kann“, sagt Scharfe. Das sei auch nötig, denn der Arbeitsaufwand sei durch Corona und die entsprechenden Anforderungen an die Gastronomie enorm angestiegen. „Pünktlich zu den Feiertagen werden wir jedoch wieder normal geöffnet haben“, verspricht der Beach House-Betreiber.
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Mit einer guten Tat hat die Lister Eismanufaktur am 31. Oktober ihre Saison beendet. Detlef Fügeisen versorgt seine Gäste dort seit 2013 mit hausgemachtem Eis und wird ab dem 1. März 2022 wieder aus der Pause zurückkehren. Auf die beliebte Wintereisdiele werde er in diesem Jahr verzichten, da ihm die aktuelle Lage durch die Corona-Pandemie noch zu unsicher sei, wie bereits am letzten Saisontag gegenüber shz.de ankündigte.
Winterurlaub bis März 2022 für das Hofcafé
Eine längere Pause gönnt sich über den Winter auch das Hofcafé Klein'er Kuhstall. Die Betreiber setzten am Montag ein entsprechendes Posting auf ihrer Facebook-Seite ab, in dem es unter anderem heißt, dass sich „Tür und Tor“ voraussichtlich im März nächsten Jahres wieder öffnen werden.
Die Café-Betreiber sind nicht die Einzigen, die Social Media dafür nutzen ihre Kunden über längere Pausen zu informieren. Auch beim „Tea and V“, der veganen Tee Stube von Joy Kassner, stehen die Zeichen auf Pause, wie der Instagram-Seite des Cafés zu entnehmen ist.
