Fünf Köche aus dem ganzen Land kämpfen um den Titel „Årets Ret med Gris 2020“, den die Branchenorganisation „Landbrug & Fødevarer“ vergibt. Die Auszeichnung geht an ein Restaurant, das ein „neues, andersartiges und wohlschmeckendes Gericht mit Schwein“ anrichten kann.

Gourmetkoch Jesper Koch vom Restuarant Syttende in Sonderburg ist unter den fünf nominierten Köchen.

Schwein ist König

„Das Schwein ist der König des Fleisches. Danach richte ich mich seit 20 Jahren. Das Schwein hat einfach alles. Man kann es unendlich vielfältig zubereiten, und sollte ich ein Tier wählen, mit dem ich arbeiten müsste, so wäre es das Schwein“, so Jesper Koch.

Das Schwein sei mehr als jene Fleischscheiben, die es im Supermarkt zu kaufen gebe. „Das Schwein hat eine besondere Säure und eine besondere Süße, wie sie in keinem anderen Fleisch zu finden sind. Daher ist es ein großes Vergnügen, im Wettbewerb um das Schweinegericht des Jahres dabei zu sein“, so Jesper Koch, der sein Gourmetrestaurant 2019 im Sonderburger Hotel Alsik eröffnet hat.

Über das Syttende hinaus sind die Restaurants Lyst in Vejle, Falsled Kro in Millinge, Studio in Kopenhagen und Søllerød Kro in Holte nominiert.

Jury reist durch das Land

Die Jury ist in diesem Jahr in allen Restaurants zu Gast, um das jeweilige Schweinegericht zu kosten. Normalerweise findet ein Kochwettbewerb statt, bei dem die Köche gemeinsam ihre Gerichte kochen und servieren. Wegen Corona ist diese Veranstaltung in diesem Jahr nicht möglich.

Wer den Preis gewinnt, wird die Organisation am 30. November beim digitalen Event „Smagssymposium“ bekanntgeben.