Knivsbergfest

In der Küche brennt die Luft

In der Küche brennt die Luft

In der Küche brennt die Luft

Nele Dauelsberg
Knivsberg /Knivsbjerg  
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Während des normalen Tagesbetriebs beherbergt die Bildungsstätte Knivsberg in der Regel bis zu 80 Gäste. Küchenchefin Mette Lauritzen und ihre Assistentin haben auch abseits des Knivsbergfestes mit dieser Anzahl an hungrigen Mägen reichlich zu tun. Foto: Nele Dauelsberg

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Das Knivsbergfest rückt näher und damit auch eine Reihe an Aufgaben für Küchenleiterin Mette Lauritzen. Sie und ihre Kolleginnen und Kollegen kochen für etwa Tausend Schülerinnen und Schüler, backen Torten und müssen die Übernachtungsgäste versorgen.

Teige anrühren, Reis kochen, Gemüse schnippeln – so verbringt Küchenleiterin Mette Lauritzen auch dieses Jahr wieder ihre Woche vor dem Knivsbergfest. Sie und ihr Team sind für die Versorgung von etwa 1.000 Schulkindern, für die Kaffee-Tafel, die regulären Tagesgäste und den Sektempfang zuständig.

Die Vorbereitungen starten früh

Schon eine Woche vorher beginnen Lauritzen und ihre Assistentin Birgit Loop mit den Vorbereitungen, sodass sie während des Festes nur alles aufwärmen müssen. Für die Schülerinnen und Schüler wird es deshalb auch Chili con Carne beziehungsweise Chili sin Carne für die Vegetarierinnen und Vegetarier geben.

 

Natürlich kann immer einiges schiefgehen. Aber das wird es nicht.

Mette Lauritzen, Küchenleiterin

„Wir brauchen Essen, das einfach in großen Mengen herzustellen und zu tragen ist. Das ist eigentlich der Hauptgrund, weshalb ich mich für das Gericht entschieden habe“, erklärt Lauritzen. Sie arbeitet mittlerweile seit fünf Jahren auf dem Knivsberg und ist jedes Mal für die Versorgung beim Fest verantwortlich.

Am Tag der Feier

„Am meisten muss ich während des Knivsbergfestes wahrscheinlich Kaffee kochen“, erzählt die Küchenleiterin lachend. Doch daneben bleiben ihr noch einige weitere Aufgaben. Damit Lauritzen und Loop nicht alles zu zweit bewältigen müssen, kommen vier weitere Helferinnen und Helfer in die Bildungsstätte.

 

„Als allererstes werden wir das ganze Essen aufwärmen. Dann müssen wir noch den Sektempfang vorbereiten“, so Lauritzen. Gekocht wird am Tag der Feier nicht mehr. Es muss alles vorher fertig sein.

Von Links: Birgit Loop und Mette Lauritzen kochen für die die Übernachtungsgäste am Knivsberg. Foto: Nele Dauelsberg

Ein zuversichtlicher Blick Richtung Fest

Obwohl einiges an Arbeit auf die Küchenchefin zukommen wird, ist sie zuversichtlich. „Natürlich kann immer einiges schiefgehen. Aber das wird es nicht“, verspricht Lauritzen.

 

Sie freut sich schon auf das Knivsbergfest, obwohl noch reichlich Arbeit ansteht. „Der Tag ist immer ganz schön und macht Spaß, weil alle zusammen arbeiten und einander helfen.“

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