Auszeichnung

Gold und Fleißprämie für Kochtalent

Gold und Fleißprämie für Kochtalent

Gold und Fleißprämie für Kochtalent

Kollund
Zuletzt aktualisiert um:
Marlene Frausing Brenet mit ihrer Goldmedaille. Foto: Fakkelgaarden

Marlene Frausing Brenet hat ihre Lehre im Fakkelgaarden mit glattem Zwölferdurchschnitt beendet. Ein befruchtendes Lernmilieu zahlt sich aus.

Marlene Frausing Brenet hat ihre Lehre im Fakkelgaarden mit glattem Zwölferdurchschnitt beendet. Ein befruchtendes Lernmilieu zahlt sich aus.

„Sie ist super  tüchtig, sie ist unglaublich engagiert, extrem fleißig und dann auch noch ein absolut nettes Mädchen und verlässliche Kollegin.“ Gitte Jepsen, Rezeptionschefin des Hotel und Restaurants Fakkelgaarden  ist voll des Lobes über Kochlehrling Marlene Frausing Brenet, die gerade ihre Gesellenprüfung mit Bravour bestanden hat. Lauter Zwölfen stehen in ihrem Zeugnis, weshalb sie mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurde. Darüber hinaus erhielt die 25-Jährige auch den Fleißpreis des Branchenvereins.

„Das Tollste ist, dass Marlene uns erhalten bleibt. Viele unserer Kochlehrlinge gehen von uns aus in die Welt hinaus. Die Küche des Fakkelgaarden ist schließlich ein anerkanntes Sprungbrett“, sagt die Rezeptionschefin nicht ohne Stolz. Mit Marlene kann das Hotel diesmal ein ausgesprochenes Kochtalent länger an sich binden.

„Auch  Marlene wird nicht ewig bei uns bleiben; sie träumt von einem eigenen Restaurant.  Den nötigen Ballast  will sie sich allerdings hier bei uns holen; darüber sind wir froh.  Sie passt zudem sehr gut in unser Team. Sie ist ruhig, gewissenhaft und fokussiert“, sagt der assistierende Küchenchef Casper Depka Carstens.   Wenn aus Lehrlingen Gesellen werden, dann ändert sich auch ihr Status im Verbund. Koch und Kellner„Wenn wir Lehrlinge übernehmen, dann achten wir natürlich auch darauf, ob sie  dieser Statusänderung gewachsen sind. Und diesbezüglich haben wir bei Marlene keinerlei Bedenken“, unterstreicht Casper Depka Carstens.

Ein weiterer seiner Lehrlinge hat die Abschlussprüfung mit einer glatten Zwölf und einer Goldmedaille bestanden. Casper Nissen  ist allerdings erst zum 1. August offiziell ausgelernt. „Im Gegensatz zu Marlene wird uns Casper verlassen. Allerdings hat er vor seiner Kochlehre bei uns im Haus schon seine Kellnerlehre absolviert und ist damit schon fünf Jahre da. Er möchte verständlicherweise etwas Neues sehen und erleben und sich ausprobieren; er hat auch mehrere Optionen. Soweit ich weiß, hat er sich aber noch nicht ganz entschieden“, sagt Carstens. Eine kleine Randnotiz: Casper Nissen hat seine Kellnerlehre damals ebenfalls mit einer glatten Zwölf  und einer Goldmedaille bestanden. „Wichtiger als Zensuren sind den künftigen Arbeitgebern aber der Ausbildungsbetrieb. Und hier denke ich, dass Fakkelgaarden über die Jahre diesbezüglich eine  sehr gute Adresse  geworden ist“, freut sich Casper Depka Carstens und will keinesfalls das Lob hierfür für sich und seine Vorgänger allein beanspruchen, sondern führt es eher  auf das allgemeine Lernmilieu zurück, wozu  auch das gegenseitige Anspornen der Lehrlinge untereinander gehört.  

„Wir Köche geben den jungen Menschen das fachliche Rüstzeug; die Lehrlinge untereinander geben Tipps bezüglich der Berufsschule gerne weiter; sie helfen sich gegenseitig und hat ein Lehrlingskollege eine gute Zensur erhalten, möchte man das mindestens genauso gut machen. Man setzt sich gegenseitig  unter Druck, aber im positiven Sinne“, beschreibt Carstens das befruchtende Lernmilieu. Wenn Lehrlinge Lust auf die Teilnahme an Kochwettbewerben haben, dann wird das von der Fakkelgaarden-Küche voll unterstützt. „Wir drängen niemanden. Wer aber Lust dazu hat, erhält dazu von uns jegliche Hilfe, erhält die Rohwaren gestellt und kann die Küche fürs Probekochen nutzen. Marlene hat an mehreren Wettbewerben teilgenommen – kürzlich waren wir gemeinsam unterwegs. Bei einem Köchewettbewerb durfte ich einen Lehrling mitnehmen…“, erzählt Casper Depka.

Mehr lesen

„Mojn Nordschleswig“

Jetzt im Podcast: Mit 18 nach Brüssel und die Trophäe aus Barcelona

Apenrade/Aabenraa Cornelius von Tiedemann begrüßt die Politik-Juniorinnen Amelie Petry und Wencke Andresen, die ihm von ihrer Reise nach Brüssel berichten – und Chefredakteur Gwyn Nissen, der aus Katalonien eine Überraschung mitgebracht hat. Walter Turnowsky befragt die Glaskugel nach dem Termin für die nächste Folketingswahl, und Helge Möller fordert Hannah Dobiaschowski in „Wer hat’s gesagt?“ heraus.

Amelie Petry, Wencke Andresen