Die Frau am Grill

Nudelsalat – die bunte & cremige Beilage oder Hauptspeise

Nudelsalat – die bunte & cremige Beilage oder Hauptspeise

Nudelsalat – die bunte & cremige Beilage oder Hauptspeise

Anja Auer/ Matthias Würfel
Moosburg
Zuletzt aktualisiert um:
Nudelsalat
Foto: Matthias Würfl

Jeder hat beim Nudelsalat seine eigenen Varianten. Entweder weil die Rezeptur selber entwickelt wurde, aus verschiedenen Rezepten kombiniert wird oder eine Mischung der kulinarisch-geistigen Ergebnisse von Mama und Oma das „Gesamtkunstwerk Nudelsalat“ ausmachen.

Die Frage aller Fragen: Mit oder ohne Mayonnaise?

Jeder so wie er will – würde ich sagen. Fitnessfans oder Kalorienbewusste können diese gerne weglassen. Für mich gehört die Mayonnaise aber dazu wie der Deckel auf den Topf. Es muss ja nicht gleich ein ganzer Kübel Mayonnaise sein. Aber der leicht cremige Geschmack hat schon etwas. Und wer nicht gleich ein Kilo Nudelsalat verdrückt, der darf sich auch ein wenig Mayonnaise gönnen.

Je bunter desto besser!

„Das Auge isst mit“ ist hier mein Credo. Ein Nudelsalat sieht einfach besser aus, wenn sich grüne Gurken, orange Möhren, gelber Käse und rote Paprika darin befinden.

Ist der Nudelsalat eine Hauptspeise oder Beilage?

Die Frage stellt sich für mich schon aus folgendem Grund: Auf manchen Buffets befindet sich bekanntlich Nudelsalat. Und ich habe es durchaus schon erlebt, dass sich mein Vordermann beim Abgrasen des Buffetts so viel Nudelsalat auf den Teller gegeben hat, dass fast nichts anderes mehr Platz fand. Es scheint also wirklich Nudelsalat-Fans zu geben. Und ich denke, dass ein bunter Nudelsalat mit Gurken, Erbsen, Möhren sowie Schinken und Käse durchaus das Zeug hat, als Hauptspeise durchzugehen.

Allgemeine Informationen:

Portionen: 8

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:

500 g Spiralnudeln

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

2 mittelgroße Zwiebeln

200 g gekochter Schinken

5 Essiggurken

200 g Gouda (Alternativ Emmentaler)

500 g Erbsen und Möhren (Abtropfgewicht)

150 ml Mayonnaise

200 g Saure Sahne

1 EL mittelscharfer Senf

1 kleiner Bund Schnittlauch

1 TL Cayennepfeffer

2 TL Currypulver

3 TL Paprikapulver

50 ml Essiggurkensud (Alternativ Essig)

1 EL Zucker

Salz und Pfeffer (Zum Abschmecken)

Zubereitung:

  1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abkühlen lassen.
  2. Käse und Schinken, sowie die Paprika und die Essiggurken in kleine Würfel schneiden.
  3. Erbsen und Mohren aus der Dose abseihen und die Möhren ebenfalls etwas klein schneiden.
  4. Mayonnaise, Saure Sahne, Senf, Essiggurkensud und die Gewürze in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
  5. Alle Zutaten vorsichtig unterheben und den Nudelsalat für mindestens eine Stunde durchziehen lassen und mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren. (Vor dem Garnieren und Servieren gegebenenfalls noch einmal mit Salz, Pfeffer, Zucker oder Essiggurkensud abschmecken.)

Anja Auer betreibt mit „Die Frau am Grill“ den größten YouTube-Kanal zum Thema „Grillen“ der im deutschsprachigen Raum von einer Frau produziert wird. Die meisten ihrer Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill sondern auch auf dem Herd und im Ofen. Weitere Rezepte finden Sie auf Anja Auers Blog www.die-frau-am-grill.de und ihrem YouTube-Kanal www.youtube.com/diefrauamgrill

Mehr lesen