Im Vemmingbundstrandvej 111 tut sich für Freunde des Gerstensaftes ein wahres Paradies auf: Über 600 Biersorten   sind wohlgeordnet in den Regalen aufgereiht. Eintönig wird das nicht, da  jede Sorte ihr eigenes Etikett hat, mal bunt, mal dezent im eleganten  Grau. Dazu kommen Bierdosen,  die in viele Farbtöpfe  getaucht worden sind, so vielfarbig sind sie.

Dieses Schlaraffenland haben  vor zwei Jahren  Peter Mikael Kjer Stærdahl und Mikkel Snedker  Hartmann aufgebaut. Dabei hat der Zufall mitgespielt. Vor sieben Jahren war Snedkers Motorrad   defekt, ab zur Reparatur bei MC-butikken,   das   Stærdahl betreibt. Beide kamen ins Gespräch und stellten weitere  Gemeinsamkeiten fest, u. a. ihre Vorliebe für selbst gebrautes Bier. Dieses Hobby hat Mikkel  Snedker mit Arbeitskollegen ausgeübt.

„Ich habe mich immer für  Bier interessiert, ich habe es schon zu Hause im Garten getan. Bei Brew Parts bin ich  aber der Techniker, Peter Mikael ist der Braumeister“, sagt der einstige Programmierer bei Hansen Technologies, der vor zwei Jahren gekündigt hat, um sich dem Biergeschäft zu widmen. Nebenbei ist  er IT-Berater. Anfangs hatten  sie knapp 20 Quadratmeter Verkaufsfläche und einen extra Raum für belgische Biere. Diese Einteilung war  nicht von Dauer.  Heute sind   es gut 100 Quadratmeter, sodass auch Platz ist für „Braupakete“ für 70 verschiedene Biere, die verkauft  und für eigene Kurse gebraucht werden. Bisher hat das Team ein Bier gebraut: Gendarmen, ein etwas  bitteres Bier, denn das Leben eines Gendarmen war damals kein Zuckerschlecken. Das Etikett hat Snedkers Frau Louise entworfen. Sie ist Grafikerin.  „Gendarmen  ist recht bitter. Das Feedback  ist sehr   gut.   Es ist dafür gedacht, draußen zu sein, der Wind streicht über die offene Flasche und du riechst die Landschaft“, erzählt Snedker.

Derzeit tüfteln er und sein Kompagnon an einer   anderen Rezeptur. Das Bier soll süßer   sein.  Auch  das soll Heimatgeschichte erzählen. Sie denken daran, es „Alspigen“ zu nennen, denn die Figur im Brunnen auf dem Rathausmarkt in Sonderburg hat in den 1950er Jahren die Carlsberg-Brauerei  gestiftet. Für das Bierbrauen stehen 30 verschiedene Malze, ebenso viele  Hopfen und um die 40 Gewürze   zur Auswahl. Das reichhaltige Angebot verwirrt  die wenigsten Kunden. Die meisten wissen, was sie wollen, steuern gezielt das richtige Regal an, mit dem Smartphone   in der Hand, auf dem sie via App ihr   Biererlebnis gespeichert haben.   Brew Parts kann auch „Biernerds“ befriedigen,  die stets auf der Suche nach  einem neuen Geschmack sind.  

Viele belgische Biersorten

Die Firma führt viele belgische Biere,  oft in den USA und den Niederlanden gebraut, deutsche weniger, „wir wohnen zu dicht an der Grenze“, so Snedker. Darüber hinaus bevorzugen sie dänische Brauereien  (vor drei Jahren   gab es pro Jahr 1.200 neue dänische Biersorten,  vor zwei waren es 1.400 und  im Vorjahr  1.600). Eine Kostbarkeit  ist   „Nr. 12“ zum Preis von 129 Kronen: „So ein Bier trinkst du nur zu besonderen Anlässen.  Die Brauerei produziert sehr wenig. Sie registriert deine Autonummer und wie viel du kaufst. Es gibt höchstens einen Kasten. Dann musst du wieder ein Jahr warten.   Es ist ein dunkles Bier mit   ganz eigenem Geschmack.“
Die teuerste Bierflasche   kostet   1.099 Kronen. „Das stammt von einem Wettbewerb. Wie viel Prozent kann ein Bier haben? Das hat 41 und wird in Schnapsgläsern  serviert.  Es wird schon verkauft  für Festivals.“
Geschmackssache ist  auch   Bier aus einem anderen Wettbewerb zum Hefeprozent. Das  bei Brew Parts hat   22 Prozent.   Wohl bekomm’s.

Manche Biertrinker lagern  ihren kostbaren Gerstensaft wie Wein.   Das Haltbarkeitsdatum hält  Snedker   für Unsinn: „Das stammt aus der Zeit, als alles ein Verfallsdatum haben musste. Gutes Bier wird nicht schlecht. Wenn,  dann ist es schlecht gebraut worden. Bier kann viele Jahre lagern.“  Anfangs  hat Brew Parts Wünsche von Kunden erfüllt  und nach ihren Vorstellungen  ein Bier gebraut. Das war zu zeitaufwendig. Stattdessen kann der Kunde sein eigenes brauen, dank einer kleineren Anlage, mit der zweimal 40 Flaschen produziert werden können.   Für den   dreiwöchigen Gärprozess   hat die Firma einen eigenen Raum eingerichtet. Zum Anwesen gehört auch ein Obstgarten. Die Früchte werden eher für Schnaps  gebraucht:   „Ich mache  bei Swienty (Honigfirma)   ein Schokoladen-Honig-Bier.   Das Malz wird ähnlich wie Kakaobohnen geröstet,  daher ein leichter Schokogeschmack. Sowas macht einfach Spaß, mit Zutaten zu spielen, um sich zu einem Bier inspirieren zu  lassen“, erzählt Autodidakt Snedker.    

Können sich auf den Rückhalt  Einheimischer verlassen

Die Initiatoren von  „Brew Parts“ können sich auf den Rückhalt  Einheimischer verlassen. Das ist an den Öffnungszeiten abzulesen. Aus anfangs   einem Nachmittag sind  nun drei Tage geworden.  Dazu kommen Besuchergruppen und Kurse an Wochenenden.   Auch wenn die Nachfrage nach Bier gestiegen ist, in eine größere Anlage wird nicht investiert. „Dann ist die Gefahr größer, auf der Produktion sitzen zu bleiben“, meint Snedker zur   Kapazität der jetzigen Anlage von 100 bis  125 Litern.

Mikkel Snedker und Peter Mikael Stærdahl  verfolgen (zurzeit zumindest) nicht das Ziel, ihren Lebensunterhalt zu 100 Prozent aus dem Biergeschäft zu beziehen. „Nein, wir machen weiter  wie bisher. Von April bis Oktober ist die Zeit für Motorräder, im Winter die Zeit für das Bierbrauen.“