Kein Verlag wollte sein Buch so veröffentlichen, wie er es sich vorstellte. Also machte es der ehemalige Hofkoch von Königin Margrethe schließlich selbst und veröffentlichte sein Werk „De kalder ham Sølvræven” („Sie nannten ihn Silberfuchs“) vor rund einem Jahr in Eigenregie. Und damit hat Jens Peter Kolbeck offensichtlich alles richtig gemacht.

Wird es das beste Kochbuch der Welt?

Denn sein Werk ist Dänemarks Gewinner beim „Gourmand World Cookbook Award“ in der Kategorie „all categories“. Und wird 2020 mit Werken aus 225 Ländern um den Titel „Bestes Kochbuch der Welt“ bei den „Gourmand – Best in the World Awards“ antreten.

„Es hat sich gelohnt, an den eigenen Vorstellungen von diesem Buch festzuhalten und keinen Verlag zu wählen, der das Buch verändert hätte. Es hat sich gelohnt, auf bestem Papier in Dänemark zu drucken, anstatt billig im Ausland“, freut sich Jens Peter Kolbeck über sein nun offiziell ausgezeichnetes Buch.


 

Sein Werk ist eine einzigartige Mischung aus Kochbuch, persönlichen Erinnerungen und Rezepten aus seiner Zeit als Hofkoch, aber auch als Koch in Gourmetrestaurants. 150 seiner Rezepte gibt Kolbeck in seinem Buch weiter.

Detailliert beschriebene Kochkunst, die auch in der Branche gut ankommt. Das Buch ist an Fachhochschulen und Ausbildungsinstitutionen gefragt.

Lesen, wie steinig der Weg zum Spitzenkoch ist

Junge Köche können nicht nur Handwerk lernen, sondern auch lesen, wie steinig und anstrengend der Weg zum Spitzenkoch ist.

„Ich schildere darin ja auch meinen aufreibenden Job und was es an Arbeit kostet, seinen Weg in der Gourmetwelt zu machen“, sagt Kolbeck.
 

Am Sonnabend, 14. Dezember, lädt Jens Peter Kolbeck zum Tag der offenen Tür in seine Wohnung am Bryggen 17 nach Gravenstein ein. Dort wird er bei Glühwein und Keksen von 10 bis 16 Uhr seine Bücher signieren.