Neuanfang

Johannes wird zur Brasserie

Johannes wird zur Brasserie

Johannes wird zur Brasserie

swa
Tondern/Tønder
Zuletzt aktualisiert um:
Die letzten Tage von Johannes Café (l.) haben begonnen. Im Juni eröffnet hier Marcels Brasserie. Foto: Sara Wasmund

Die Betreiber des Hotels Tønderhus übernehmen die Räume in der Innenstadt und eröffnen ein Lokal.

Die Betreiber des Hotels Tønderhus übernehmen die Räume in der Innenstadt und eröffnen ein Lokal.

Eine Institution schließt – und erfindet sich neu: Johannes Kaffebar in der Tonderner Innenstadt wird zu Marcels Brasserie. Der Betreiber des Hotels Tønderhus, Marcel Wendicke, pachtet das Lokal zum 1. Mai. Bis dahin werden  Mitarbeiter des Hausbesitzers und jetzigen Betreibers Bo Andersen, Schokolaterie und Café weiterführen. Nach umfangreichen Umgestaltungsarbeiten im Inneren des Gebäudes will Wendicke  seinen Brasserie-Betrieb Mitte bis Ende Juni aufnehmen.

Es ist ein kompletter Neuanfang, wie er im Gespräch mit unserer Zeitung unterstreicht. Statt Schaumküsse und Schokolade wird er Frokost und Steaks servieren, und neben Kaffee setzt er auf eine umfangreiche gehobene Weinkarte. „Wir wollen einen typischen Brasserie-Betrieb mit Kernöffnungszeiten zwischen 11 und 21 Uhr“, so Wendicke, der das Hotel Tønderhus im Februar vor drei Jahren übernahm. Mit der Brasserie in der Innenstadt setze er einmal mehr auf den Standort Tondern. „Wie man sieht, setzen wir auf eine Zukunft in Tondern. Mit dem Gedanken, das Lokal zu übernehmen, um eine Brasserie zu eröffnen, haben wir seit Längerem gespielt. Jetzt war der richtige Zeitpunkt gekommen“, sagt Marcel Wendicke. 

Eine Brasserie ist per Definition weniger formell und einfacher ausgestattet als ein Restaurant, verfügt jedoch im Gegensatz zu einem Bistro, Bar-Tabac oder Café über eine größere Auswahl an warmen Speisen. „Wir werden uns in etwas höherer Preisklasse aufstellen, als es in einem normalen Café der Fall ist. Es wird bei uns auch  Bedienung an den Tischen geben, dennoch soll es nicht steif sein, mehr Wohlfühlatmosphäre und Entspannung als in einem Restaurant“, beschreibt Marcel Wendicke sein Konzept. „Neben regionalem Lamm wollen wir auch Gambas-Gerichte anbieten,  und vormittags und mittags servieren wir Frokost.“ Mitarbeiter werden zum Teil neu angestellt, zum Teil kommen sie aus dem Hotel Tønderhus.

 

Mehr lesen

Leserbrief

Meinung
Allan Søgaard-Andersen
„Bekymret for det ekstreme højre“