Ruhestand

Pietrek-Zwillinge tauschen Backstube gegen Rente

Pietrek-Zwillinge tauschen Backstube gegen Rente

Pietrek-Zwillinge tauschen Backstube gegen Rente

Peter Mai/shz.de
Tarp
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Die Pietrek-Zwillinge vor der Bäckerei in Tarp: links Reinhold, rechts Volker. Foto: Peter Mai

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Über Jahrzehnte haben die Zwillingsbrüder Volker und Reinhold gemeinsam Brot und Kuchen gebacken.

Die Pietrek-Zwillinge Volker und Reinhold gehen in den Ruhestand. 21 Jahre lang waren die beiden Bäcker in Flensburg tätig, waren dort bekannt wie die sprichwörtlichen „bunten Hunde“. Mehr als sieben Jahre lang machten sie danach mit der „Kleinen Tarper Backstube“ weiter – und blicken so auf Jahrzehnte gemeinsamer Arbeit zurück. 

In Flensburg betrieben sie ihre Bäckerei die ganze Zeit ohne großen Urlaub. „Wir arbeiteten immer sieben Tage die Woche, auch feiertags durch, 360 Tage im Jahr“, erinnern sich beide. Jeden Tag zwischen 14 und 16 Stunden waren sie in der Backstube. „Wenn es mal nur zwölf Stunden waren dann war das Kurzarbeit“, sagen die Pietreks.

Die Zwillinge Volker und Reinhold wurden am 25. Juli 1962 geboren. Beide waren acht Jahre als Köche bei der Bundeswehr in Seeth stationiert. Sie wohnen seit 1974 in Tarp. Das Bäckerhandwerk erlernte Reinhold in der Bäckerei Hansen in Langstedt, Volker bei Bäckermeister Hans Pieter Hoffmann im Hashauweg in Tarp. 

Pietrek backt jetzt zu Hause weiter. Im Hintergrund seine Knetmaschine, mit der er den Teig für das Brot für den Eigenbedarf vorbereitet. Foto: V

Nach der Zeit in Flensburg übernahmen sie die Räumlichkeiten in der Bahnhofstraße 5 in Tarp, in denen vorher ein Blumenladen existierte. „Es folgten schwierige Tage mit dem gewaltigen Umbau vom Blumenladen in eine Backstube und umfangreiche Verhandlungen mit dem Veterinäramt“, erinnert sich Volker Pietrek an diese Zeit. Es musste abgeklärt werden, ob das System mit offener Backstube, mit Kunden in der Nähe der Produktion, genehmigungsfähig ist. Als alles „in trockenen Tüchern“ war wurde am 7. Oktober 2013 die Eröffnung gefeiert. 

Eigene Rezepte, keine Fertig-Teiglinge 

Mit 74 Quadratmetern sind der Laden und die Backstube sehr klein. „Aber so konnten die Kunden uns bei der Arbeit beobachten, konnten alle Betriebsabläufe sehen“, sagen die beiden Bäckermeister. Und diese Kunden kamen immer in großer Zahl. „Unsere Stammkunden waren ein großes Kapital“, weiß Reinhold Pietrek zu berichten. Die besondere Qualität hatte sich herumgesprochen. Dabei ist zu beachten, dass es in Tarp an mehr als einem Dutzend Stellen Brot und Brötchen zu kaufen gibt. 

Geschätzt wurde, dass alles „per Hand“ und nach eigenen Rezepten gemacht wurde. Teiglinge von anderen Anbietern wurden nicht verarbeitet. „Das besondere Brot, die Brötchen, verschiedene Kuchen, teilweise aus Blätterteig, Kekse, alles haben wir selbst geknetet und gebacken. Das mochten die Kunden“, so die Erinnerung von zwei Vollblutbäckermeistern, die jetzt den Ruhestand genießen. Ihre Backstube wird unterdessen von einem Bäcker Roy Carstensen weitergeführt. 

Volker Pietrek will mit dem Wohnmobil auf Reisen gehen. Foto: Peter Mai

Volker will mit dem Wohnmobil auf Reisen gehen. Reinhold plant, seinen Ruhestand ab August in einen „stressfreien Unruhestand“ zu verändern.

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